Jaunas receptes

Ielecis Amarants

Ielecis Amarants

Kukurūza nav vienīgais grauds, kas parādās: to dara arī amarants, kvinoja, prosa un sorgo. Ar mazākiem amaranta graudiem popping sausā pannā darbojas vislabāk; prosa un sorgo darbojas labāk, ja pannā ir nedaudz eļļas. Ja aromāts jums nav pazīstams, amarantam ir nedaudz piparaina, izteikta zāles garša. Sīkie veseli graudi ir tik mazi, ka vārot tie atgādina farīnu vai kukurūzas miltus, un tie viegli uzlec, radot pūkainus, gaisīgus graudus. Amarants ir ne tikai sens grauds, bet tas ir labs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots un lielisks magnija avots. Līdz pilnībai amarants ir apmierinoša uzkoda bez lipekļa un bez vainas.

Kā to pagatavot

Vismaz 5 minūtes uzkarsē lielu smago holandiešu krāsni ar lielu karstumu. Karote 1 ēdamkaroti amaranta pannā un pārbaudiet, vai sēklas gandrīz nekavējoties sāk parādīties. Ja viņi to nedara, bet viņi sēž pannā un sadedzina, panna nav pietiekami karsta, un jums būs jāsāk no jauna. Ja viņi to dara, pārklājiet pannu (izlecošās sēklas lidos visur) un sakratiet to turp un atpakaļ uz degļa vai nedaudz virs tā, līdz dzirdat, kā sēklas sāk parādīties. Nekavējoties ielejiet uzpampušo amarantu bļodā; atkārtojiet procedūru ar atlikušo amarantu, pa vienai ēdamkarotei.

Šefpavāra piezīmes

Cooking Light izpilddirektore Ann Pittman savā jaunajā grāmatā “Ikdienas pilngraudi: 175 receptes no amaranta līdz savvaļas rīsiem” pēta visu graudu lielisko iespaidu. Šis pilnīgais veselīgo, sātīgo un neticami daudzveidīgo pilngraudu ceļvedis satur kaut ko ikvienam un piedāvā jaunas novatoriskas metodes, lai nodrošinātu visgaršīgākos rezultātus. Sākot no vienkāršām, garšīgām pusēm līdz pat tīkla un cildenu desertu apmierināšanai, šis Džeimsa Bārdas balvu ieguvušais autors izglīto, iedvesmo un nepieviļ. Atklājiet pilnīgi jaunu veidu, kā aplūkot pilngraudus, kā tie tiek pagatavoti un kā tos var iekļaut veselīgā uzturā katrā ēdienreizē.

Parādījās arī: Oxmoor House, 2016. gada marts, Ikdienas pilngraudi: 175 receptes no amaranta līdz savvaļas rīsiem

Skatīties video: Амарант. сорняк или настоящий хлеб предков (Novembris 2020).